martes, 12 de febrero de 2013

Hamburguesas de atún con salsa de yogurt

Ingredientes:

PARA LA HAMBURGUESA:
500g de lomo de atún
1 huevo
Salsa de soja
Pan rallado

PARA LA SALSA:
Maicena
Eneldo
1 yogurt L-Casei azucarado
Limón

Preparación:
Picar bien los lomos de atún. Echar en un plato hondo y mezclar con el huevo y la salsa de soja al gusto. Añadir pan rallado y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos para que la mezcla ligue y espese. Si se ve líquido añadir un poco más de pan rallado y volver a mezclar.

Mientras esperamos, preparamos la salsa. En una sartén sin aceite, tostamos un poco una pizca (la punta de una cucharilla de postre) de maicena.

Cuando lleva un rato añadimos el eneldo y mezclamos bien a fuego medio. Con nada que el eneldo empiece a soltar olor, añadimos el yogurt dando vueltas para que hierva mientras se mezcla con la harina.

Una vez que el yogurt está hirviendo, añadimos un chorrito de limón sin parar de remover.

Cuando la salsa esté espesa, la dejamos al mínimo para que se mantenga caliente y hacemos las hamburguesas.

Ponemos a fuego medio otra sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

Con las manos hacemos bolas de la masa de atún y las aplastamos en forma de hamburguesa, las ponemos en la sartén y compactamos con una espátula.

Cuando esté dorada, le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos acompañado de la salsa caliente.