viernes, 30 de marzo de 2012

Snacks dulces estilo marroquí (fácil)

Tenía pensado hacer una receta de Arroz al estilo marroquí que vi en un blog que sigo habitualmente (os pongo el enlace por si un día os apetece). Lo planteé como plato único, pero pensé en acompañarlo con un postre.

Me inspiré en los sabores dulces de los postres árabes y buscando por la nevera di con los ingredientes necesarios para llevarlo a cabo.

Ingredientes:
Galletitas saladas
Dátiles secos deshuesados
1 cucharada de miel
1 cucharada de leche condensada
1 cucharada de Tahini
Cáscara de naranja confitada

Preparación:
Echar en la ThermoMix 100gr de dátiles secos deshuesados y picarlos con 3 golpes de turbo.

Añadir la miel, la leche condensada y el tahini y programar a temperatura 37º 3 minutos velocidad progresiva de 2 a 6.

Mientras, cortar unos dátiles en rodajas y la naranja confitada en tiras para decorar.

Una vez que acabe la ThermoMix untar la pasta mientras todavía está tibia en las galletitas y coronar con la naranja y las rodajas de dátil. Manipular con cuidado ya que se pega a los dedos. cojedlo por la galleta y por la naranja confitada.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Torrijas "golosas" de chocolate

Aprovechando un concurso de torrijas en el trabajo de mi mujer, nos pusimos a hacerlas con un valor añadido... DE CHOCOLATE!!!!!. Yo me encargué de hacer el pan de cacao el día anterior y luego ella elaboró las torrijas. El resultado, un capricho muy goloso.

Ingredientes para el pan de cacao:
350gr de agua
600gr de harina de fuerza
100gr de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
75gr de levadura fresca

Ingredientes para las torrijas:
Leche entera
Azúcar
Cacao
Canela
Huevos
Chocolate para fundir

Preparación del pan de cacao:

Es importante hacer el pan el día anterior, para que luego sea fácil cortarlo en rebanadas sin que se desmigaje.

Si no tienes ThermoMix puedes hacer el pan de la manera tradicional siguiendo la receta que os enlazo pero con los ingredientes que te he puesto aquí.

Echar en la ThermoMix el agua, la sal y el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 60, velocidad 2.

A continuación añadir 300gr de harina, los 100gr de cacao en polvo y desmigajar la levadura. Mezclar bien durante 10 segundos a velocidad 6.

Ponemos el resto de la harina y amasamos 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa, terminamos de amasar a mano untándonos un poquito de aceite en las manos para que no se nos pegue y damos la forma deseada. En función del tamaño que quieras que tengan las torrijas puedes hacer 1 ó 2 barras.

Coloca las barras sobre una base antiadherente (Silicona o teflón) en la altura 2 del horno. No olvides poner un pequeño recipiente que aguante en el horno con agua abajo del todo para que el pan no se reseque.

Déjalo 25 minutos a 75º para que el pan suba y otros 25 minutos a 180 para que se cueza.


Preparación de las torrijas:

Bate el huevo y reserva en un plato para rebozar las torrijas.

En una cacerola grande pon a hervir la leche disolviendo cacao, azúcar y canela al gusto.

En una sartén pon a calentar aceite para freir las torrijas.

Cuando rompa a hervir la leche, ponlo al mínimo y empapa bien las rebanadas de pan previamente cortadas. Asegúrate de que estén bien empapadas.

Pasa las torrijas por el huevo 2 veces por cada lado y fríelas en la sartén. Según vayas sacándolas, ves reservándolas en una bandeja profunda, espolvoréalas con cacao, canela y azúcar a tu gusto y luego añadiremos el resto de leche con cacao que sobre de la cocción.

Si quieres darle otro toque a las torrijas, puedes fundir chocolate de postres e inyectárselo, mientras está caliente, con una jeringuilla para salsas de cocina.

Chuparse los dedos es estrictamente necesario.