miércoles, 22 de febrero de 2012

Pizza de Zataar

En mi último viaje a tierras de Oriente Medio, mi amigo Nacho me insistió en que probara el Zataar, y me traje una bolsita para poder usarlo. Ayer preparé una masa de pizza y la coroné con esta riquísima mezcla de especias. El resultado lo comparto para que podáis probarlo. La masa de pizza la hice yo, pero podéis comprar las bases hechas. Pon un toque del sabor de oriente en tu mesa.

Ingredientes:
250g de harina preparada para pizza
125g de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cuharadita de sal
1 bolsita de mozzarella rallada para pizza
Zataar
Sésamo negro (opcional)

Preparación:
En un bol, mezclar la sal con la harina, a continuación añadir el agua y remover bien con una espátula. Añadimos el aceite y amasamos a mano hasta conseguir una masa homogénea.

También puedes hacerlo en la ThermoMix: Echas al vaso el agua, la sal y el aceite (2 minutos, temperatura 37, Velocidad 2). Añadir la mitad de la harina y poner 8 segundos velocidad 6. bajar con la espátula, añadir el resto de harina y poner 2 minutos velocidad espiga. Terminar de amasar a mano.

A continuación dejamos reposar la masa para que suba en el bol durante 25 minutos tapada con un paño. Mientras vamos precalentando el horno a 180º.

En una bandeja de horno y sobre una superficie antiadherente vamos extendiendo la masa en la forma que queramos. Dejadla lo más fina posible para que no sea un mazacote de pan. Yo le dejé los bordes más gorditos, para darle esa forma típica.

Espolvoreamos la mozzarella por encima y luego el zataar. Sed generosos con ambos. Para darle un poco de contraste visual, le añadí un puñado de sésamo negro.

Cuando el horno esté caliente metemos las pizzas en la altura 2 y esperamos a que el queso y la masa estén dorados.

Listo para servir.

Yo las preparé individuales, y una de ellas la ilustré con sardinillas en aceite que me habían sobrado de otra cosa. Os pongo la foto. Riquísima.

lunes, 13 de febrero de 2012

Delicias de dátil con chocolate y frutos secos

Un lío... el caso es que entre unas cosas y otras me vi moralmente obligado a prepararle a unos queridos amigos que vinieron desde Asturias a visitar Madrid, unos dulces que había quedado con ellos que les traería de Dubai (cuántos sitios juntos en una sola frase). Así que, ya puestos, lo utilizo para el blog.

¿Dispuestos a chuparos los dedos?

Ingredientes:
Dátiles secos deshuesados
Anacardos
Pistachos
Coco rallado
Cáscara de naranja confitada
Chocolate de fundir
Chocolate blanco
Mantequilla
Leche entera

Preparación:
Metemos un anacardo en cada dátil y reservamos en la nevera.

Picamos anacardos, pasamos por un colador para eliminar el polvillo y reservamos. Hacemos lo mismo con los pistachos.

En dos cacerolas (una para cada chocolate) y a fuego lento, disolvemos una cucharadita de mantequilla, después echamos el chocolate y por último un chorrito de leche. Damos vueltas hasta obtener una pasta homogénea. (En la Thermomix nos podemos ayudar de ponerlo un 30 segundos a velocidad 5 para terminar de mezclarlo). Echar los chocolates fundidos en 2 bols pequeños y guardamos en la nevera.

Deberemos vigilar los chocolates para evitar que se endurezcan del todo.

En cuanto el chocolate esté MUY espeso (Si volcamos el bol no debería chorrear fácilmente) empezamos a mojar los dátiles en el chocolate y pasarlo por los frutos secos picados al gusto para que éstos se adhieran al chocolate. Según los vayamos haciendo los vamos colocando en la nevera sobre alguna superficie antiadherente (yo usé una plancha de silicona para cocina).

Puedes mezclar los chocolates, hacer filigranas de uno sobre el otro o usar cualquier otro ingrediente que tengas o que te apetezca (pasas, piñones, calabaza seca, etc) cualquier fruto seco o desecado encajará bien.

Dejar enfriar bien durante una noche y sacarlos de la nevera por lo menos 1 hora antes de consumirlos.

Espero que os gusten.

Esta receta está dedicada con cariño a Luismi y Leti. ¿Estaban buenos?