viernes, 16 de diciembre de 2011

Empanadillas al horno diferentes (fácil)

En esta ocasión os voy a poner unos aperitivos muy sencillos para estas Navidades. Empanadillas al horno. Más sanas y ligeras que las fritas. Puedes hacerlas de muchos ingredientes, desde los tradicionales de las empanadillas (huevo cocido picado con tomate frito y bonito) o como en esta ocasión he hecho yo, improvisando e innovando un poco.

Si las haces de distintos ingredientes, prueba a enrollarlas de diferentes formas para saber identificarlas. Yo las hice de:
Uvas y Jamón de York
Dátiles y queso azul
Dátiles y Jamón de York

Ingredientes:
Obleas de empanadillas refrigeradas
1 Huevo
Uvas sin pepitas a ser posible
Dátiles sin hueso
Queso azul
jamón de York

Preparación:
Tan fácil como precalentar el horno a 180º.

Enrollamos las uvas sin pelar con el jamón de york y envolvemos con la oblea.

Untamos Queso azul dentro del dátil y envolvemos con la oblea.

Enrollamos el dátil con el jamón de york y envolvemos con la oblea.

Las colocamos sobre una lámina antiadherente para horno y las ponemos en la bandeja del horno en la parte de abajo para que no queden blandas por debajo.

Mientras batimos el huevo.

Cuando los piquitos de la masa de empanadilla empiecen a oscurecer mínimamente (ojo, no lo dejes mucho que se secan) sacamos del horno, pintamos de huevo con un pincel y las volvemos a introducir, pero esta vez en la parte de arriba para que doren enseguida.

Podéis probar infinidad de combinaciones, melón con jamón, revuelto de morcilla con fresas, queso de cabra y sobrasada, paté y mermelada de frambuesa, etc

martes, 13 de diciembre de 2011

Mantecados de almendra y avellana

Con las Navidades a la vuelta de la esquina parece que hacen ganas de algún postre propio de la época. Si el año pasado os puse la receta de mazapán, este año os propongo los mantecados que la verdad es que están que se salen.

Igual que digo siempre que los mazapanes no me gustan y los caseros estaban ESPECTACULARES, los mantecados que a priori me gustan todos, cuando los hice me quedé flipado. La textura y el sabor, no tiene nada que ver con nada que hayas comprado en la mejor tienda que conozcas. Os recomiendo encarecidamente que los hagáis.

Como la receta no es mía, os pongo directamente el link, también os digo que el que no tenga thermomix puede hacerlo de manera tradicional picando los frutos secos con picadora/batidora o incluso molinillo de café.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Lubina al horno con mejillones al vino de Jerez

Otra receta sana, sana, y además para chuparse los dedos.

Ingredientes:
1 lubina fresca de ración por persona
1 patata por persona
1 cebolleta mediana por persona
Mejillones frescos (3-4 por persona)
Eneldo
2 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen
Vino de Jerez

Preparación:
Lo primero de todo es limpiar bien los mejillones con un estropajo de aluminio bajo el grifo.

Luego lava, pela y vuelve a lavar las patatas. Aunque realmente nunca entendí lo de lavarlas primero, aun así yo lo hago. Córtalas en rodajas. Por otro lado pela la cebolleta y córtala en aros.

Dispón las patatas en una fuente previamente engrasada con aceite de oliva. Coloca la cebolleta encima y espolvorea un poco de eneldo, una pizca de sal y un poco de aceite de oliva más. Hornea a 180 ºC durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo pon las lubinas limpias encima y continua la cocción en el horno durante unos 15 minutos más.

Mientras se hace la lubina en el horno, ponemos un chorrito de aceite en una sartén que tenga tapa calentamos y echamos un par de hojas de laurel. Cuando comience a hervir el aceite añadimos un chorro de vino de Jerez lo ponemos a fuego fuerte y echamos los mejillones tapándolos hasta que se abran.

Reservamos los mejillones quitándoles la tapa de arriba (los usaremos para decorar el plato) y el caldo sobrante de cocer los mejillones lo usamos para regar por encima de las lubinas y de las patatas.

Servir inmediatamente.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Judías verdes con un algo más

Otra receta de cuchara, unimos a las virtudes de las judías verdes un poco de alegría para superar el invierno.

Ingredientes:
Judías verdes (un buen puñado por cabeza)
1 patata pequeña por cabeza
Chorizo de guisar
Morcilla de cebolla (tipo leonesa)
Tocino
Agua
Sal

Preparación:
Poner en remojo el tocino la noche anterior para que ablande.

Quitar la hebra a la judía verde y cortar en trozos.

Limpiar las patatas, pelar y volver a limpiar. A continuación cortar en dados pequeños.

En una olla a presión meter las judías verdes, las patatas, el chorizo, la morcilla y el tocino. Cubrir con agua y echar la sal.

Poner la olla al fuego, y cuando salte la válvula, dejar 15 minutos a fuego lento.

Una vez transcurrido los 15 minutos, retirar del fuego, dejar enfriar y esperar a que baje la presión de la olla.

Quitar la piel de la morcilla y el chorizo y trocear junto con el tocino.

Repartir en platos junto con parte del caldo de la olla.