martes, 22 de noviembre de 2011

Sopa de marisco

Parece que solo apetecen platos calentitos. Os pongo uno de mis platos favoritos de cuchara.

Ingredientes:
1/4 kg. de gamba entera
1/4 kg. de chirlas
1/4 kg. de rabas de calamar
Cebolla
1 diente de ajo grande
Tomate frito de bote
Pimiento rojo
Pimiento verde
Perejil
Sal
Fideos

Preparación:
Pelar las gambas y reservar. Cocer las cabezas y la piel de las gambas, colar y reservar.

Lavar las chirlas con vinagre y sal. Después cocer, desconchar y reservar junto con el caldo de la cocción.

Sofreir la cebolla, el diente de ajo bien picadito y el pimiento. No esperar a que se dore.

Añadir una cucharada de tomate frito, darle el punto de sal y remover bien.

Añadir las gambas crudas y las chirlas. Rehogar un poco.

Aparte, hacer las rabas de calamar a la plancha con un chorrito de aceite.

A continuación, en una cacerola mezclamos el caldo de cocer las gambas, el de cocer las chirlas, el sofrito, las rabas de calamar y un poco de perejil fresco picado. Cocemos durante 10-15 minutos y ya está listo para añadirle la pasta que prefieras.

La proporción de caldo/pasta puede ser de 2-3 cazos de caldo con sus tropezones y 1 puñadito escaso de pasta por persona. Cocer durante unos 10 minutos a fuego lento o hasta que la pasta esté al dente.

A disfrutar de un plato sano, sano.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Gachas de Almortas

Ahora que viene el frío no hay nada mejor que una de las recetas de mi madre para entrar en calor. Una buena sartén de gachas de almortas.

Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de harina de almortas
2 kg. de tocino de panceta cortado en torreznos
1 cucharada de pimentón
1,25 litros de agua
Sal

Preparación:
Se fríen los torreznos, y la grasa resultante se cuela en una sartén grande.

Se agrega el pimentón y sin que se queme, se echa la harina y se tuesta.

Vamos añadiendo el agua poco a poco mientras removemos lentamente hasta conseguir una bechamel.

Salarla al gusto.

Dejar cocer a fuego lento hasta que espesen y se haga una costra arriba y otra abajo.

Servir directamente en la sartén, untando con trozos de pan y acompañado de los torreznos.

Nota: Fundamental una buena siesta después.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Tarta de calabaza

Vuelvo a poner una colaboración de mi amiga Lucía. La preparé ayer de postre para la cena y ya no queda nada, se ha repartido más fácil que un kilo de caramelos en la puerta de un colegio. Además, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
1 kg de calabaza
1 bote de leche condensada pequeño, de 370 gramos
la misma medida del bote de harina
otra medida de azúcar
otra misma medida de leche entera
la ralladura de un limón
un poco de canela
3 huevos

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes menos la calabaza y batir bien.

Pelar la calabaza y cortar en trozos. Cocer la calabaza hasta que quede blandita. Una vez que esté cocida, escurrir bien, incorporar a la mezcla y volver a batir, hasta que quede una masa más bien líquida de color naranja suave.

Por otro lado coges un molde para horno y como base espachurras como 15 galletas digestive que mezclas con mantequilla caliente para formar una pasta. Encima echas la mezcla de la batidora y lo metes en el horno 40 minutos a 180º.

Aunque cuando está caliente parece que se ha quedado blanda, cuando se enfría tiene la textura perfecta. Muy, pero que muy jugosa.

Muchas gracias Lucía, como siempre. Tu no te cortes y mándanos más recetas.

martes, 15 de noviembre de 2011

Rojo y Negro (revuelto de morcilla con fresas dulces)

Si si, con fresas. Haciendo la compra en la charcutería a la que soy asiduo, me pidieron mi receta de rollitos de triqueros con cecina y a cambio me pasaron esta original receta. Pues he de confesar que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
Pimientos de piquillo
Aceite de oliva virgen
Morcilla de arroz
Fresas
Azúcar

Herramientas: Soplete de cocina (opcional)

Preparación:
Colocar los pimientos de piquillo en tiras sobre la base del plato.

Quitarle la piel a la morcilla y sofreir con un chorrito de aceite. Una vez que está sofrita colocar sobre los pimientos.

Cortar las fresas en láminas y poner sobre la morcilla caliente.

Espolvorear con azúcar y quemarlo con el soplete.

Servir y comer en caliente. Delicioso.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Ensalada templada de habas y queso azul

Ingredientes:
Lechugas variadas
Habas
Queso azul
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico de Módena
Miel
Mostaza antigua

Preparación:
Meter el queso en el congelador durante 15 minutos para que se corte bien. La lechuga y las habas conviene que estén frías de la nevera.

Poner una base de las lechugas en el cuenco dónde vayas a servir la ensalada.

Escurrir y lavar las habas. Luego colocarlas encima de la lechuga.

En un cacito al fuego para que se temple disolver (pongo cantidades orientativas por persona) 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de vinagre de Módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de miel. Una vez disuelto, verter por encima de la ensalada.

Cortar el queso en daditos y colocar encima de todo.

Servir mientras la vinagreta está caliente.