viernes, 8 de abril de 2011

Bienmesabe Gaditano - Cazón adobado

Esta receta es sabrosísima, pero ha de prepararse el día de antes para que el pescado coja el sabor del adobo.

Ingredientes para 4 personas:
2 rodajas de unos 3cm de grosor de cazón
Vinagre
Pimentón dulce
4 dientes de ajo
Tomillo
Orégano
Laurel
Para el rebozado:
Harina
Aceite

Preparación:
En un bol de cristal, cerámica o barro, se mete el cazón limpio de espinas y cortado en tacos.

Se echa abundante vinagre y mucho pimentón, añadiéndole los 4 dientes de ajo machacados y con piel además del tomillo, el orégano y el laurel. Sed generosos con todo, pero sobretodo con el vinagre y el pimentón. El pescado debe quedar prácticamente cubierto por la mezcla.

A lo largo del día id dándole alguna vuelta para que todo el pescado coja bien el sabor.

Justo antes de prepararlo, se escurre el pescado, se pasa por harina y se fríe en la freidora.

Queda espectacular.

jueves, 7 de abril de 2011

Quesada (fácil)

Lucía sigue a pleno rendimiento y nos pasa su receta de quesada. La hice ayer en casa y ha salido para chuparse los dedos. y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
8 cuajadas NO azucaradas
350g. de azúcar
150g. de harina
100g. de mantequilla
4 huevos
Ralladura de un limón
Un poco de canela

Preparación:
Echar todos los ingredientes en un bol y batirlos bien.

Untar con un poco de mantequilla un molde para el horno y echar la mezcla.

Hornear a 180º durante 50 ó 60 minutos. Verás como la masa sube mucho y luego al enfriarse baja una barbaridad, no te preocupes, es normal.

Sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldar.

Está riquísima. Gracias Lucía. Esperamos más recetas, aunque se que tengo todavía algunas pendientes de probar.

lunes, 4 de abril de 2011

Pollo a la crema de anís

Gracias a mi amiga Bea, tenemos esta receta que preparé el sábado y está para chuparse los dedos.

Ingredientes para 2 personas:
2 cuartos traseros de pollo
1/2 cebolla
1 cucharada de anís dulce (licor)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta

Preparación:
En una cazuela dónde sepamos que entran los dos cuartos traseros de pollo, echamos medio dedo de aceite y doramos el pollo, junto con los dos dientes de ajo machacados y sin pelar. Cuando el pollo esté dorado por un lado le damos la vuelta y salpimentamos. Vigilamos el ajo para que no se nos queme.

Una vez está el pollo dorado, lo reservamos, quitamos los ajos y echamos la media cebolla picada en la cazuela.

Cuando esté pochada, volvemos a colocar el pollo y con cuidado para que no nos salte el aceite, añadimos el agua por encima del pollo hasta dejarlo prácticamente cubierto. Añadimos una cucharada generosa del anís y rectificamos de sal.

Dejamos que cueza hasta que se reduzca el caldo. Que cueza bastante, para que no se quede crudo por dentro.

Cuando el caldo ha reducido, sacamos el pollo, y si queremos espesar más la salsa, le añadimos una cucharada de harina fina de maíz. Removemos bien y servimos.

Yo pasé la salsa por la batidora para que la textura fuera muy fina, y a la hora de servirlo, le piqué un poco de pimienta por encima.

A disfrutar de un buen plato.