jueves, 24 de marzo de 2011

Rollitos de cecina con espárragos trigueros (Fácil)

Ingredientes para 1 ó 2 personas:
1 manojo de espárragos trigueros
2 lonchas grandes de cecina
Sal
Aceite de Oliva
Piñones (opcional)

Preparación:
Cortadle a los espárragos la parte blanca intentando que queden todos igual de largos.

Haced a la plancha con un chorrito de aceite moviéndolos de vez en cuando.

Cuando empiecen a tener partes tostadas les echas una pizca de sal, los sacas y enrollas la mitad de los espárragos en una loncha de cecina y la otra mitad en la otra.

Si no quieres usar palillo para que se mantenga el rollito, sólo tienes que poner la junta de la cecina en la parte de abajo, ya que con el propio peso del rollito se sujeta.

Decorad con unos piñones y un chorrito de aceite. También puedes echarle un poco de orégano o tomillo.

Se puede comer estupendamente con cuchillo y tenedor, ya que se corta bien y no se desmonta.

Nota: La cecina la puedes comprar al corte en cualquier charcutería, pero si no la encuentras siempre puedes usar lonchas de jamón.

martes, 22 de marzo de 2011

Empanadillas de manzana con compota al Pedro Ximénez

Hoy pongo otra colaboración. Esta vez gracias a Beatriz. Me he tomado la licencia de adaptarla un poquito.

Ingredientes:
3 manzanas grandes que no sean harinosas
1 paquete de obleas de empanadillas pequeñas
100 gr. de azúcar normal
Azúcar glace
Aceite
Para la compota 50 gr. de Pedro Ximénez

Preparación:
Pelar las manzanas y partirlas en gajos (un gajo por cada oblea).

Se ponen en un cacillo cubiertos de agua y se añade el azúcar. Se deja cocer hasta que estén blanditas. Luego se dejan escurrir en un colador reservando el almíbar resultante.

Se parte cada gajo por la mitad, se pone en una oblea y se envuelve a modo de saquillo.

Se fríen en aceite bien caliente.

Se coloca sobre una bandeja con papel de cocina para que suelte el aceite y luego se pasa a una bandeja más mona y se les echa por encima azúcar glace.

Para la compota, en el mismo cazo que hemos cocido la manzana, echamos un vaso del almíbar, el Pedro Ximénez y la manzana cocida que nos haya sobrado. Cocemos durante 15 minutos dándole vueltas. Yo lo hago en la ThermoMix 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si quieres que tenga una textura más suave bátela un poco.

La compota añádela a la bandeja de las empanadillas justo antes de servirla, para que no se ablande la masa.

Albóndigas de Cebolla (fácil)

Una solución muy fácil para condimentar la carne picada. Aportación de nuevo de mi amiga Lucía.

Ingredientes:
700 gramos de carne picada
1 sobre de sopa de cebolla
2 huevos
harina
una cucharada de aceite

Preparación:
En un bol, echas la carne picada, el sobre de sopa de cebolla, un huevo, una cucharada de harina. Lo mezclas todo.

Luego coges y haces bolitas con la mezcla, y cada bola la rebozas perimero en harina y luego en huevo.

En una sarten echas abundante aceite y fries las albondigas.

NOTAS: Puedes acompañarla de la salsa que desees. El otro día hice una con una cebolla picada pasada por la sarten. Una vez pochada la paso por la batidora y añado el zumo de 2 o 3 naranjas. Paso la mezcla a la sarten un par de minutos y luego añado la salsa a las albóndigas.

También, si has hecho la receta con menos cantidad de carne picada y te sobra sopa de cebolla, puedes hacer una bechamel fácil de cebolla, tostando en una sartén sin aceite el polvo de la sopa de cebolla y añadiéndole leche, e incluso el huevo que te haya sobrado de rebozar las albóndigas. Dale vueltas hasta que espese y a disfrutar.

jueves, 17 de marzo de 2011

Filetes de pescado con sofrito de aguacate

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de pescado limpios
1 cebolleta grande
1 zanahoria pequeña
1/2 aguacate muy maduro
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolleta y la zanahoria y las pochamos en una sartén con el aceite y una pizca de sal.

Mientras podemos deshuesar y vaciar el aguacate.

Cuando esté dorada la cebolla la colamos con un colador guardando el aceite y reservamos.

El aceite colado lo volvemos a poner en la sartén y hacemos los filetes de pescado a fuego medio teniendo cuidado de que no se nos pegue.

Sacamos los filetes y los colocamos en una fuente y les echamos una pizca de sal.

En la misma sartén, retiramos el aceite y echamos la cebolla con la zanahoria que teníamos reservada y la carne de medio aguacate hasta deshacerlo. Rectificamos al gusto el punto de sal

Con una cuchara, colocamos el sofrito sobre los filetes de pescado, y listo para servir.

miércoles, 9 de marzo de 2011

Arroz blanco con sobrasada

Otra aportación, esta vez de mi amiga Rosalía.

Ingredientes:
1 cazo de arroz por persona
2 cazos de agua por persona
1 cucharadita de sal por persona
Aceite de oliva
Una hoja de laurel
Sobrasada

Preparación:
Poner el agua con la sal un chorro de aceite y el laurel en una cacerola y calentar hasta que hierva.

Poner el horno a precalentar a 180º con la función de grill.

Cuando hierva el agua, añadir el arroz y que cueza a fuego lento hasta que se consuma el agua.

Retiramos las hojas de laurel y ponemos el arroz en un colador y aclarar con agua para quitarle el almidón.

Puedes usar una taza o tazón para moldear el arroz sobre una fuente. Pones la sobrasada encima del arroz (no le pongáis demasiada que luego está muy fuerte) y al horno en la parte de arriba.

Vigilad el progreso en el horno, ya que se os puede quemar la sobrasada en un momento. Cuando empiece a tostarse está lista para comer.

Gracias Rosalía, ya sabes que espero más recetas de tu puño y letra. ¡Qué aproveche!

Crema de berberechos (fácil)

Esta vez os paso una receta de otra amiga colaboradora.

Ingredientes:
150 gr. de queso para untar
1 lata de berberechos de 120 gr. aprox

Preparación:
batir bien el queso junto con los berberechos escurridos y si quieres que sea un poco más líquida, añádele un poco del líquido de la lata.

Nota: Yo lo acompañé con unos nachos, ya que los tenía a mano, pero no dudes en probarlo con tiras de zanahoria o pepino.

Muchas gracias Lucía por tus aportaciones. He preparado ésta que era la más fácil, pero ahora con tiempo tengo pendientes el resto de las que me has pasado, las iré colgando poco a poco.

miércoles, 2 de marzo de 2011

Solomillo blanco

Se nos une una nueva colaboradora, me pasa esta receta mi amiga Bea, la he preparado hoy para comer y la verdad es que está de rechupete.

Ingredientes:
Un solomillo de cerdo entero
Leche
Pimienta negra molida
Sal
Piñones
Pasas

Preparación:
En una fuente de horno, no muy grande, se pone un chorrito de aceite (poco) y se coloca el solomillo de cerdo entero previamente salado.

Se cubre de leche y se añade por encima una buena dosis de pimienta.

Se deja en el horno a 150º y observaremos que la leche se va cuajando y va tomando un color dorado. Más o menos en media hora estará hecho. Si vemos que la leche no cuaja, no lo dejéis más tiempo, ya que el solomillo quedaría seco.

Lo retiramos de la fuente y lo dejamos enfriar.

Luego se parte en rodajas y se coloca en una fuente plana.

Le añadimos la salsa previamente triturada con la batidora y lo dejamos cocer unos cinco minutos. Si no ha espesado, podemos añadirle un poco de maicena

Yo le añado en estos cinco minutos un puñadito de piñones tostados y otro de pasas sin pepitas.


Muchas gracias Bea, tengo más recetas tuyas pendientes de hacer para colgar del blog. En cuanto pueda las preparo al igual que de más gente que me está pasando sus recetas. Un abrazo a tod@s

Sopas de leche

Ingredientes:
5 cucharadas colamadas de azúcar
1 litro de leche entera
1/2 barra de pan del día anterior
Canela

Preparación:
Cortar el pan en láminas finas.

Se calienta en una cazuela la leche con el azúcar y un poco de canela y se remueve para disolver el azúcar.

Cuando la leche esté bien caliente se incorpora el pan para que quede esponjoso.

Espolvorear un poco de canela por encima y dejar enfriar. A mi, me gustan frías de la nevera.

martes, 1 de marzo de 2011

Calamares en su tinta (ThermoMix)

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 2 personas:

500gr de calamares
1 cebolla
1 diente de ajo
50gr de aceite de oliva
150gr de tomate triturado
3 sobrecitos de tinta de calamar
1 cucharadita de sal
Pimienta molida
150gr de vino blanco
50gr de Whisky
50gr de agua
1 cucharadita de maicena

Preparación:
Cortar los calamares en anillas y reservar.

Poner en el vaso de la ThermoMix la cebolla pelada y cortada en cuartos junto con el diente de ajo y picar 5 segundos a velocidad 5.

Bajar de las paredes con la espátula. Añadir el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y sofreir 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadir los calamares y sofreir otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras en un vaso con el agua disolver los 3 sobrecitos de tinta de calamar.

Añadir a la ThermoMix, el vino, el whisky y el agua con la tinta y cocer durante 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitad el cubilete para que se evapore el líquido y tapar con el cestillo para evitar salpicaduras

Por último añadir la cucharadita rasa de sal, pimienta l gusto y la cucharadita de maicena y dejar cocer otros 5 minutos sin el cubilete, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Listo para servir.

Nota: La tinta del calamar, según sale del animal, es tóxica, he oído que la que venden en los sobrecitos ya está tratada y no hay problema alguno, de todas maneras, al cocinarla, pierde toda la posible toxicidad que tenga.