miércoles, 29 de diciembre de 2010

Pan de molde con semillas

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Hola, como prometí, en la entrada de "tostada con sobrasada y queso de cabra" os pongo la receta que uso para hacer el pan de molde. También sirve para hacer todo tipo de panes, todo depende un poco de la mezcla final de harinas. Es un pan muy consistente y con una miga muy densa. En tostadas con aceite y sal está tremendo, para Pan tumaca también. La verdad, que para cualquier cosa que se os ocurra.


Ingredientes

350 ml de agua

300 gr de harina de fuerza

300 gr de harinas variadas

50 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azucar

Semillas variadas


Preparación

Disolver en 350gr de agua caliente una cucharadita de sal y media de azúcar.


Echar 300gr de harina de fuerza y 50gr de levadura fresca desmenuzada.


Batirlo con la batidora.


Echar otros 300gr de harina al gusto (de fuerza, integral, normal, 150gr de una y 150 gramos de otra...)


Añadir semillas si se desea (copos de avena, sésamo, pipas peladas, lino, semillas de amapola, etc.) entre 80-90gr está bien.


Amasar bien (procura que no queden pliegues para que luego quede bonito.


Dar la forma deseada o bien meter en un molde (si lo metes en un molde restrégale aceite para que no se pegue)


Meterlo en la segunda bandeja empezando por abajo del horno y abajo del todo una tacita que aguante en el horno con agua.


Hornear durante 25 minutos a 75º para que suba y luego.


Hornear durante 27 minutos a 180º para que se cueza.


Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla para que le de el aire por todos lados incluido por abajo.


Consejos

Si lo tienes en el molde deja que se enfríe un poco antes de sacarlo para que no se te rompa


Caliente está tremendo, pero si lo cortas caliente, luego es más fácil que se te desmorone el pan en días siguientes


si lo haces de molde para tostarlo en días siguientes, guárdalo en la nevera en una bolsa de plástico, te aguantará facilmente semana y media

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Tostada con sobrasada y queso de cabra


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Esta receta la hago usando pan de molde que hago yo mismo, ya os pondré la receta. Mientras tanto podéis usar cualquier pan que tenga buena densidad de miga, evitad los panes de molde industriales, que no creo que aguanten. Probad con panes oscuros de semillas cortando vosotros rebanadas generosas.

Ingredientes
Pan tostado
Sobrasada de Mayorca
Queso de rulo de cabra
Aceite de oliva
Orégano

Preparación
Pon el horno a precalentar a 180º.

Tuesta el pan en un tostador. Mientras está caliente la tostada úntale sobrasada (sin pasarse para que no sepa muy fuerte).

Corta una rebanada de queso y ponla sobre la tostada (yo coloco el queso sobre la tostada, y mientras lo sujeto con una mano, con un cuchillo muy bien afilado corto el queso para que no se me desmorone)

Cambiar el horno a Grill y meter las tostadas en la parte de arriba.

Cuando el queso empieza a dorarse, sacar del horno, echar un chorrito de aceite y espolvorear orégano por encima.

Listo para comer... pero OJO! que quema

martes, 21 de diciembre de 2010

Espaguetis al curry con crema de calabaza y bacon


Hola, hoy para comer he usado un poco de crema de calabaza al curry que me sobró ayer y la he mezclado con unos espaguetis y un poco de bacon. El resultado me ha sorprendido gratamente. Tiene peso suficiente como para crear esta entrada en el blog.

Ingredientes:
Espaguetis
Un chorrito de leche
Tiras de bacon troceadas
Curry
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Poner a cocer la pasta en abundante agua con un chorro de aceite, la sal y 2 cucharaditas de curry.

Mientras tanto, en una sartén, sofreír el bacon con unas gotas de aceite.

Una vez que el bacon tiene la textura deseada, añadimos la crema de calabaza y removemos bien, para suavizarla un poco le añadimos un chorrito de leche y volvemos a remover.

Cuando la pasta esté al dente, aclaramos con agua fría y servimos en platos, para a continuación, echarle por encima la crema caliente con el bacon.

Por último espolvorear por encima un poquito de curry.

TRE-MEN-DO.

Crema de calabaza al curry (ThermoMix)


Llevaba tiempo queriendo hacer algo con calabaza, el caso es que pasé por una frutería y me llevé un trozo. Basándome un poco en una receta que vi, la adapté a mi gusto y aquí os la pongo. Sabrosísima.

Tiempo de preparación: 30 min.

Ingredientes para 3 personas
75 gramos de cebolla
450 gramos de calabaza
150 gramos de patata
150 gramos de agua
1 brick pequeño de nata para cocinar
1 cucharadita de curry
3 lonchas de queso cheedar
25 gramos de aceite
2 cucharaditas de sal
pimentón dulce
apio

Preparación
Poner la cebolla en el vaso y trocear 5 segundos a velocidad 4.

Añadir el aceite y sofreir 7 minutos, a temperatura varoma, velocidad cuchara.

Agregar la calabaza y la patata cortadas en tacos, y la sal y cocinar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Echar el agua y cocer 15 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir la nata, el curry y el queso y programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.

Esperar que baje un poco la temperatura y triturar 30 segundos en velocidad 8.

Servir, espolvoreando un poquito de pimentón dulce, decorar con el apio picado.

PD. si te sobra un poco de crema puedes usarla otro día para hacer unos espaguetis con bacon que están de rechupete.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Qué vienen las fiestas. Mazapán (ThermoMix)

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Llegan las fiestas navideñas, y aunque reconozco que no soy gran consumidor de postres dulces, me picaba la curiosidad por probarlos con recetas caseras y... no tiene nada que ver. Los mazapanes industriales tienen un sabor meloso que no me convence, pero esto es otra cosa. Están hechos sólo con almendra, azúcar y huevo y se nota.

Como la receta no es mía, os pongo el enlace a la receta que he usado.

Para los que no tengáis la máquina maravillosa podéis intentar usar directamente azúcar glass para saltaros el primer paso de hacerlo con azúcar normal. Y para pulverizar la almendra... con la batidora no creo que se pueda, pero podéis probar con un molinillo eléctrico de café o comprarla ya molida. Ya me comentaréis los resultados.

Un saludo y ojo con los excesos estas Navidades.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Lomos de merluza con espinacas al Pedro Ximénez


Tiempo de preparación: 15 min.

Esta vez os pongo una receta de mi amiga Rous que preparé ayer para comer. Se hace en un momento y sale de rechupete.

INGREDIENTES por persona
Aceite de Oliva
1 lomito de merluza
un buen puñado de espinacas
piñones
pasas
1/2 vaso de vino Pedro Ximénez

PREPARACIÓN
En una sartén, sofreímos las espinacas con un poco de aceite, junto con los piñones y las pasas. Reservamos.

En la misma sartén, hacemos vuelta y vuelta a la merluza a fuego fuerte, para que no se nos seque mucho.

Añadimos las espinacas que teníamos reservadas junto con los piñones y las pasas, y le echamos el vino. Lo dejamos cocer hasta que reduzca.

Listo para servir.

¡Qué aproveche!

martes, 14 de diciembre de 2010

Filetes de pescado a la mostaza


Tiempo de preparación: 23 min.

Basándome en una salsa que me ha dicho mi amiga Rosalía he preparado la comida de hoy de una manera rápida y elegante.

Ingredientes para 2 personas:
2 filetes de pescado (gallo, fletán, etc)
2 cucharadas de mostaza antigua
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva
1 Ramillete de perejil

Preparación
En una fuente para horno mezclar bien la mostaza, la salsa de soja y el aceite de oliva.

Colocar los filetes de pescado por un lado, empaparlos bien y darles la vuelta.

Meter al horno durante 20 minutos a 200º

Emplatar y decorar con un poco de perejil picado.

Fácil y muy rico.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Sopa agripicante (fácil)


En esta ocasión voy a poner una receta fácil. Ya publicaré cómo hacerla en condiciones, pero ésta es para hacerla de manera rápida y salir del paso con una solución diferente.

INGREDIENTES para 6
Sopa de cebolla de sobre (1 paquete de 4 raciones)
Sopa de ave con fideos de sobre (1 paquete de 4 raciones)
3 huevos
Salsa agridulce
Tabasco

PREPARACIÓN
Poner a hervir en un cazo 1,5 l de agua.

Cuando hierva, echar la sopa de ave y 2 minutos después la de cebolla (ésto es para que la cebolla no se quede demasiado blanda o los fideos demasiados duros).

Dejar hervir otros 8 minutos (Total 10) removiendo de vez en cuando.

Una vez apagues el fuego, echar los huevos crudos y remover enérgicamente con un tenedor para que quede deshilachado mientras se escalfan.

En cuencos individuales servir una cucharada sopera generosa de salsa agridulce y un chorro de tabasco al gusto.

Añadir el caldo, remover y tomar muy caliente.

Si queréis darle un puntito diferente, podéis añadirle chorizo picado 2 minutos antes de sacar la sopa para que no cueza demasiado.

Podéis añadirle mil cosas, setas, gambas, huevo, etc. pero para eso ya publicaré cómo hacer la sopa en condiciones.

Buen provecho.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Primera colaboración: Berenjenas con miel


Primera aportación de mi amiga Ra a este nuevo blog culinario. Muchas gracias guapa.


Solomillo de cerdo a la sal con cebolla confitada en salsa tandori con reducción de zumo de naranja


Tiempo de preparación: 45 min

INGREDIENTES

Aceite de oliva
Solomillo de cerdo entero
Sal Gorda para hornear

INGREDIENTES SALSA
Margarina
Cebollas
Sal
Azúcar
Tandoori Massala (Es una especia anaranjada con un toque picante)
Zumo de naranja

PREPARACIÓN
Picamos una cebolla mediana por persona y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos un poco el solomillo para que luego la sal no penetre demasiado en la carne.

Retiramos la carne, añadimos una cucharada sopera de margarina por cada persona y la cebolla que teníamos picada. y la dejamos que vaya pochando con un pellizco de sal por persona.

En una fuente para el horno echamos una base de sal gorda y salpicamos con un poco de agua, colocamos el solomillo previamente dorado y cubrimos con más sal gorda y volvemos a salpicar con agua. Lo metemos en el horno (sin precalentar) a 180º durante 18-25 depende del grosor de la carne (interesa que quede rosadita por dentro).

Mientras la carne está en el horno seguimos con la salsa: cuando la cebolla esté casi pochada añadimos 2 cucharaditas de postre de azúcar por persona y removemos.

Cuando haya soltado un poco de juguillo (enseguida) le echamos 1 ó 2 cucharaditas de postre de Tandori massala (en función de si lo queremos con un toque picante o picante) y removemos.

Echamos 200 cl de zumo de naranja por cada persona y dejamos cocer hasta que reduzca y se oscurazca removiendo de vez en cuando.

A partir de aquí es cuestión de gustos, a mi me gusta que se note la textura de los trozos de cebolla pero podéis pasarla por la batidora/thermomix para que quede más fina.

Sacamos el solomillo del horno, (Podéis hacerle un corte con un cuchillo para ver si está crudo, si es así lo dejáis unos minutos más - OJO, es importante que esté rosadito por dentro) retiramos toda la sal que podamos para que luego no nos esté demasiado salado, cortamos un trozo para cada persona y acompañamos con la salsa.

Lo podéis acompañar con pimientos de padrón fritos y/o unas patatas fritas.

A la gente que le guste más hecho le podéis poner las puntas del solomillo, aunque también estarán un poquito más saladas. Los que prefieran la carne menos hecha que cojan del centro.

A disfrutar.

Como el Fénix

Dispuesto a renacer de mis cenizas. Este blog lo tenía completamente desantendido. Pero he encontrado nueva motivación, impulsado por vosotros. Más de uno me ha pedido "pásame la receta" de esos platos que cuelgo en facebook. Pues bien, voy a reconvertir mi blog en una especie de recetario de platos fáciles, difíciles, con Thermomix, a mano, cocina de mi madre, cocina con ingredientes de sobre o latas, etc.

Además de servirme como archivo, espero que os sirva para emular mis experimentos, mejorarlos y devolverme vuestras impresiones y mejoras. Además, estaré encantado de publicar vuestras recetas también. Además cuando una receta no sea mía, colgaré el enlace de dónde la he sacado.

Espero que os guste el blog y lo que salga de él. Gracias a todos por anticipado.